湖南衛(wèi)視前不久播出的《中餐廳》節(jié)目中，有位素人面點(diǎn)師以精湛的面點(diǎn)制作技藝，引起不少觀眾的關(guān)注。她就是阿拉長寧新長寧集團(tuán)教育培訓(xùn)中心的國家一級面點(diǎn)師趙楊。
趙楊出生于1988年，留著一頭干練短發(fā)，長著一張娃娃臉的她，笑起來十分甜美可愛。別看她年紀(jì)小，可是資歷卻不淺。年紀(jì)輕輕便成為了國家一級中式面點(diǎn)師，同時(shí)還是國家三級西式面點(diǎn)師，拿獎拿到手軟!
趙楊并非科班出身，她憑著自己對面點(diǎn)制作的興趣半路轉(zhuǎn)行，通過后天的勤學(xué)苦練、刻苦鉆研，最終由一名美術(shù)生逆襲成了一位名符其實(shí)的國家一級面點(diǎn)師。
趙楊從小學(xué)習(xí)畫畫，2011年從專業(yè)藝術(shù)類院校畢業(yè)后，有著十余年繪畫功底的她，進(jìn)入了一家廣告公司從事設(shè)計(jì)工作。一次偶然的機(jī)會，她看到新長寧教培中心初級面點(diǎn)培訓(xùn)班的招生信息，不假思索地報(bào)了名?！爱?dāng)時(shí)沒想太多，僅僅出于對美食的喜歡，想多學(xué)一些面點(diǎn)的制作?！倍且?yàn)檫@次的“偶然”，使趙楊的人生之路發(fā)生了改變。
學(xué)習(xí)中式面點(diǎn)，對趙楊來說仿佛像是推開另一扇窗。這個(gè)全新的領(lǐng)域，將她骨子里對面點(diǎn)的熱愛全部激發(fā)了出來，她果斷地辭掉工作，全身心地投入到學(xué)習(xí)面點(diǎn)制作中。
這位外表甜美軟糯的姑娘，內(nèi)心卻勤奮堅(jiān)毅，她反復(fù)磨練“手上功夫”，手掌里、背包里、家里到處都是她捏的面團(tuán)，無論是坐著、站著還是走著，又或是跟朋友聊天時(shí)，手里都會拿著一個(gè)面團(tuán)反復(fù)捏來揉去，不斷練習(xí)，直到面團(tuán)變硬，再也捏不出形狀……即使是到了夜晚準(zhǔn)備休息時(shí)，她的腦子里還在想著創(chuàng)作，如果突然來了靈感，即使三更半夜，她也會馬上下床沖到廚房繼續(xù)揉面團(tuán)。
通過“魔鬼”般的練習(xí)，趙楊的面點(diǎn)制作技術(shù)突飛猛進(jìn)。老師在課堂上教的點(diǎn)心，她很快就能一模一樣復(fù)刻出來，身邊的同學(xué)經(jīng)常向她討教經(jīng)驗(yàn)。在學(xué)習(xí)了一段時(shí)間之后，趙楊進(jìn)入了各大點(diǎn)心店、餐飲店和五星級酒店加強(qiáng)“實(shí)戰(zhàn)”練習(xí)。
她一邊工作，一邊繼續(xù)參加培訓(xùn)，閑暇之余就到圖書館看有關(guān)面點(diǎn)制作類的書籍，只要看到有感興趣的，便拿出筆記本，抄錄下來回家研究練習(xí)……功夫不負(fù)有心人，這個(gè)不是科班出生的姑娘，通過日積月累的勤學(xué)苦練、刻苦鉆研，練就了扎實(shí)的面點(diǎn)制作功底。僅用了5年時(shí)間，便跳級完成了中式面點(diǎn)的初、中、高級課程，從一個(gè)美術(shù)生快速轉(zhuǎn)型成為一名專業(yè)的中式面點(diǎn)高級技師。她多次在國內(nèi)外的各大比賽中獲得獎項(xiàng)，27歲時(shí)便成為了五星級酒店的中式面點(diǎn)主廚，可以制作宴會點(diǎn)心、風(fēng)味點(diǎn)心、冷餐會點(diǎn)心、茶式點(diǎn)心、大眾點(diǎn)心及西式點(diǎn)心等多種面點(diǎn)。
獲業(yè)界認(rèn)可后，趙楊并沒有停下腳步?！坝捎诰邆湟欢ǖ拿佬g(shù)功底，我想將繪畫和面點(diǎn)有效融合起來?！壁w楊認(rèn)為繪畫和面點(diǎn)制作都是藝術(shù)創(chuàng)作，如果能夠結(jié)合起來，那制作出的中式面點(diǎn)將更加精美，更具藝術(shù)價(jià)值。于是，她開始向創(chuàng)新研發(fā)的方向上鉆研。憑借著10余年的美術(shù)功底，她帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)研發(fā)新菜、更新菜單，創(chuàng)新面點(diǎn)風(fēng)格，制作出許多靈動、栩栩如生的象形面點(diǎn)，這也成為了她的拿手“絕活”。
在逐漸有了知名度后，各類中式面點(diǎn)培訓(xùn)院校的邀請接踵而至；多個(gè)五星級酒店向她拋出橄欖枝……一時(shí)間，趙楊忙的不可開交。“每天除了睡覺的時(shí)間之外，其余全部都安排滿了?！蹦嵌螘r(shí)間的生活，趙楊感到無比充實(shí)和忙碌，但她并沒有被名譽(yù)和忙碌沖昏頭腦，反而更加冷靜下來。“我熱愛這個(gè)行業(yè)，希望能夠有時(shí)間和精力去推廣和傳承中式面點(diǎn)工藝，讓大家對中式面點(diǎn)的印象不再停留在包子、餃子、餛飩上，而是更加高層次的藝術(shù)創(chuàng)作和享受。”
于是，她成為了新長寧集團(tuán)教育培訓(xùn)中心的一名中式面點(diǎn)培訓(xùn)老師，成為了學(xué)員們口中的“小羊”老師。據(jù)趙楊的學(xué)員介紹，她不僅有具備過硬的基本功，而且理論知識扎實(shí)，從面點(diǎn)的起源到制作、從傳統(tǒng)口味到改良和提升，課程內(nèi)容豐富精彩、引人入勝。課堂上，她還會深入淺出地將專業(yè)制作和家庭制作法互相交融，讓學(xué)員輕易便能領(lǐng)會制作要領(lǐng)，快速掌握方法，回家也能輕輕松松做出好吃健康的美食，而她年輕爽朗、幽默風(fēng)趣的性格，也很快和學(xué)員打成了一片，彼此成為了朋友。
課余之時(shí)，趙楊會去中國各地尋訪民間的傳統(tǒng)面點(diǎn)手工藝人，學(xué)習(xí)中國地方特色的傳統(tǒng)面點(diǎn)?！爸袊媸澄幕┐缶睢⒎N類繁多，我要盡可能地多學(xué)習(xí)、多記錄。”她用自己的方式傳承著中國傳統(tǒng)面點(diǎn)工藝。
就在前不久，她獲湖南衛(wèi)視邀請參加綜藝節(jié)目《中餐廳》第六季的錄拍攝，將中國傳統(tǒng)文化融入面點(diǎn)制作中，設(shè)計(jì)創(chuàng)作出一道道精美的面點(diǎn)藝術(shù)品。對于未來的計(jì)劃，她則表示，會將自己的所學(xué)傾囊教授，培養(yǎng)更多、更加優(yōu)秀的中式面點(diǎn)師，將中式面點(diǎn)的技藝和文化傳承和發(fā)揚(yáng)下去。
(來源：上海長寧)